天領閣1F
個室座敷席イス・テーブル
ホテル内レストランでは全国に誇る自慢の飛騨牛、山菜や川魚といった飛騨の山々が育むご馳走に、日本海の海の幸を使用したコース料理などをお楽しみいただけます。
同じコースでも季節ごとにお品書きが変化するものもありますので四季折々のお料理を是非ご賞味ください。
＜ご案内＞
2023年11月の夕食の時間帯は以下の内容にて休店いたします。
日本料理「緑亭」：休店なし
ダイニングマルシェ「グリーンコート」：休店なし
中国料理「天京楼」：水曜日
郷土料理「白川郷」：月・火曜日
また、グリーンコート(洋食)の夕食営業時間でのご予約は4日前までに受付をお願いいたします。
※予告なく変更になる場合がございます。
日本料理緑亭
色鮮やかな季節のお料理は、どれをとっても見るも楽しく、口に運べば広がる飛騨の味覚が旅の風情に花を添えます。
メニュー
● コース料理
| 食前：ゆずジュース |
| 先附：飛騨牛握り寿司 |
| 前菜：口取り盛り合わせ |
| 吸物：松茸土瓶蒸し |
| 向附：五種盛り あしらい一式 |
| 替鉢：特選飛騨牛五種食べ比べ |
| 焼物：鮎塩焼き |
| 蒸物：丸茄子海老まんじゅう |
| 進肴：松茸炭火焼 |
| 郷土物：飛騨の在郷朴葉味噌焼き |
| 食事：名稲会ダイヤモンド褒章受章和仁農園『黄金の煌き』・地味噌汁・飛騨の漬物 |
| 水物：フルーツ・ケーキ・プリン |
（※3日前要予約） （※仕入状況により内容が異なる場合がございます。） |
宿泊予約はこちら
| 食前：ゆずジュース |
| 先附：蒸し寿司 |
| 前菜：口取り盛り合わせ |
| 向附：てっさ お造り盛り合わせ |
| 替鉢：飛騨牛部位食べ比べ |
| 焼物：鮎塩焼（※鮎終了後は飛騨ぶり） |
| 温物：黒豆饅頭 |
| 酢物：蒸しずわい蟹 |
| 台物：真鱈とふぐのちり鍋 |
| 食事：和仁農園こしひかり〜黄金の煌めき～・地味噌汁・飛騨の漬物盛り合わせ |
| 水物：フルーツ・ケーキ・プリン |
（※3日前要予約） （※仕入状況により内容が異なる場合がございます。） |
宿泊予約はこちら
料金は2023年4月現在です
こちらのメニューを含んだ宿泊予約はこちら
| 食前：ゆずジュース |
| 先附：菊かぶら |
| 前菜：口取り盛り合わせ |
| 吸物：松茸土瓶蒸し |
| 向附：五種盛り あしらい一式 |
| 替鉢：特選飛騨牛部位食べ比べ |
| 焼物：鮎塩焼き |
| 蒸物：丸茄子海老まんじゅう |
| 郷土物：飛騨の在郷朴葉味噌焼き |
| 食事：和仁農園こしひかり〜黄金の煌めき～・地味噌汁・飛騨の漬物盛り合わせ |
| 水物：フルーツ・ケーキ・プリン |
宿泊予約はこちら
| 食前：ゆずジュース |
| 先附：蒸し寿司 |
| 前菜：在郷の口取り（田舎の煮物・ころ芋・ぜんまい利久煮） 口取り盛り合わせ（胡麻豆腐・むかご真薯・かぶら寿司） |
| 向附：五点盛り あしらい一式 |
| 替鉢：特選飛騨牛五種食べ比べ |
| 焼物：鮎塩焼（飛騨ぶり） |
| 温物：黒豆饅頭 |
| 酢物：蒸しずわい蟹 |
| 食事：和仁農園こしひかり〜黄金の煌めき～・地味噌汁・飛騨の漬物盛り合わせ |
| 水物：フルーツ・ケーキ・プリン |
宿泊予約はこちら
| 食前：ゆずジュース |
| 先附：松茸と水菜のお浸し |
| 前菜：口取り盛り合わせ |
| 吸物：きのこ鍋 |
| 向附：四種盛り あしらい一式 |
| 替鉢：飛騨牛陶板焼き |
| 焼物：鮎塩焼き |
| 郷土物：菰豆腐・寒干大根 |
| 酢物：サーモン青菜巻き |
| 食事：和仁農園こしひかり〜黄金の煌めき～・地味噌汁・飛騨の漬物盛り合わせ |
| 水物：フルーツ・ケーキ |
（※3日前要予約） （※仕入状況により内容が異なる場合がございます。） |
宿泊予約はこちら
| 食前：ゆずジュース |
| 先附：柿なます |
| 前菜：在郷の口取り（田舎の煮物・ころ芋・ぜんまい利久煮） 口取り盛り合わせ（胡麻豆腐・むかご真薯・かぶら寿司） |
| 吸物：清汁仕立（海老真薯・飛騨葱・冬瓜・小松菜） |
| 向附：四点盛り あしらい一式 |
| 替鉢：飛騨牛すき焼き |
| 焼物：鮎塩焼（鮎終了後は飛騨ぶり） |
| 温物：海老芋饅頭 |
| 蒸物：子道明寺蒸し |
| 食事：和仁農園こしひかり〜黄金の煌めき～・地味噌汁・飛騨の漬物盛り合わせ |
| 水物：フルーツ・ケーキ |
（※3日前要予約） （※仕入状況により内容が異なる場合がございます。） |
宿泊予約はこちら
お子様の成長をお祝いするお食い初めや七五三、ご結納やお顔合わせなど様々なお祝いの御席に華を添えるお料理をご用意いたします。
ご家族や大切な方との慶びの日にふさわしい一日をお過ごしください。
（7日前までに要予約）
※画像はイメージです
料金は2023年6月現在です
● 追加メニュー
料金は2023年4月現在です
● 飲料
料金は2023年4月現在です
日本料理 緑亭
階数
営業時間
ご朝食
7:00～9:30
※ご朝食会場はプランによって異なります
※ご朝食会場はプランによって異なります
ご夕食
17:00～21:30 (ラストオーダー21:00)
ご昼食
日本料理 緑亭
猪野 料理長
ダイニングマルシェグリーンコート
ブッフェからコース料理まで地元食材やご当地メニューなど、高山らしいお料理を取りそろえた当ホテル人気の複合型レストランです。
高山ブッフェ
ディナーブッフェ（90分）
大人9,680円、小学生6,776円、幼児4,840円
落ち着いた雰囲気の店内で、厳選した地元の食材にシェフの思いを詰め込んだ数々のお料理をご提供いたします。
また、目の前で調理するライブキッチンではアツアツのお料理をお楽しみいただけます。
● ブッフェメニュー
-
アンコウのサフラン煮込み
-
結旨豚の香味焼き
-
ミートローフ飛騨椎茸入り
-
煮物盛合せ
-
赤魚山くらげ南蛮味噌焼き
-
小ふぐの天婦羅
メニュー
● クリスマスディナー 2023
・アミューズ |
| ・サーモンとアワビのコンフィ ブナの香りをまとわせて |
| ・伊勢海老とゆり根のサラダ |
| ・毛ガニのリゾット |
| ・ヒラメのファルス ジュドポワソン |
| ・飛騨牛とポルチーニ茸のパイ包み焼き 赤ワインソース |
| ・ホワイトチョコレートとピスタチオのムース イチゴのソース |
| ・ミニャルディーズ |
| ・コーヒー または 紅茶 |
| ・「TRAIN BLEU」成瀬シェフ特製 プチ・クッペ・セーグル |
| （※5日前要予約） |
| （※仕入状況により内容が異なる場合がございます。） |
【期間】2023/12/22～12/25 |
| 【時間】17:00～21:30（ラストオーダー21:00） |
12/12・13・14は定期点検のため、全館休業とさせていただきます。
※休業中のご予約はお電話でのみ承ります。Tel 0577-33-5500（代表）
・アミューズ |
| ・海の幸サラダ リース仕立て |
| ・オマール海老のビスク |
| ・ヒラメのファルス ジュドポワソン |
| ・飛騨牛のランプのポワレ セップ茸の香りをつけた赤ワインソース |
| ・リンゴのゼリーパリソワール仕立て タルトタタン 牛乳アイス添え |
| ・コーヒー 又は 紅茶 |
| ・「TRAIN BLEU」成瀬シェフ特製 プチ・クッペ・セーグル |
| （※5日前要予約） |
| （※仕入状況により内容が異なる場合がございます。） |
【期間】2023/12/22～12/25 |
| 【時間】17:00～21:30（ラストオーダー21:00） |
12/12・13・14は定期点検のため、全館休業とさせていただきます。
※休業中のご予約はお電話でのみ承ります。Tel 0577-33-5500（代表）
● フレンチコース
| ・宿儺南瓜のムースとコンソメゼリー |
| ・海の幸のサラダ仕立て 柑橘ソース |
| ・太刀魚と秋茄子の蒸し焼き アッラガルムとバルサミコ酢のソース |
| ・キノコのスープ パイ包焼き |
| ・サーモンのミィキュイ ハーブソース |
| ・飛騨牛ステーキ トリュフソース |
| ・キャラメルマロンケーキ |
| ・小菓子 |
| ・コーヒー または 紅茶 |
| ・『TRAIN BLEU』成瀬シェフ特製 パン |
| （※5日前要予約） |
| （※仕入状況により内容が異なる場合がございます。） |
宿泊予約はこちら
| ・アミューズ |
| ・のどぐろの炙り 柑橘ソース |
| ・ホタテとアワビのブルギニョン |
| ・コンソメスープのパイ包み焼き |
| ・ヒラメのファルス ジュドポワソン |
| ・飛騨牛サーロインのグリル ゆり根のピューレとトリュフソース |
| ・栗のムースとチョコレートのフライ |
| ・ミニャルディーズ |
| ・コーヒー または 紅茶 |
| ・『TRAIN BLEU』成瀬シェフ特製パン |
| （※5日前要予約） |
| （※仕入状況により内容が異なる場合がございます。） |
宿泊予約はこちら
| ・宿儺南瓜のムースとコンソメゼリー |
| ・海の幸のサラダ仕立て アッラガルムとバルサミコ酢のソース |
| ・キノコのスープ パイ包焼き |
| ・サーモンのミィキュイ ハーブソース |
| ・飛騨牛ステーキ ポルチーニソース |
| ・本日のデザート |
| ・コーヒー または 紅茶 |
| ・『TRAIN BLEU』成瀬シェフ特製 パン |
| （※5日前要予約） |
| （※仕入状況により内容が異なる場合がございます。） |
宿泊予約はこちら
| ・アミューズ |
| ・真鯛とホタテのマリネ ベジタブルソース |
| ・オマール海老のビスク |
| ・本日のお魚のソテー |
| ・飛騨牛のランプのポワレ セップ茸の香りをつけた赤ワインソース |
| ・本日のデザート |
| ・コーヒー または 紅茶 |
| ・『TRAIN BLEU』成瀬シェフ特製パン |
| （※5日前要予約） |
| （※仕入状況により内容が異なる場合がございます。） |
宿泊予約はこちら
● 飲料
料金は2023年4月現在です
ダイニングマルシェ グリーンコート
階数
桜凛閣1F
個室イス・テーブル
営業時間
ご朝食
7:00〜9:30
※ご朝食会場はプランによって異
なります
※ご朝食会場はプランによって異
なります
ご昼食
11:30〜14:30
ご夕食
ダイニングマルシェ グリーンコート
黒田 料理長
ダイニングマルシェ グリーンコート
清水 料理長
中国料理天京楼
飛騨野菜など食材の宝庫 飛騨高山。そんな飛騨高山の食材や旬の中国料理食材を料理長自ら腕を振るう、彩り鮮やかで上品な中国料理にお仕立ていたします。ぜひ、今ままで味わったことのない新しい高山の味覚の楽しみ方を、目と舌の両方で体感下さい。
メニュー
● コース料理
| 特製冷菜の盛り合わせ |
| 特上フカヒレの姿煮 |
| 北京ダックと貝柱の衣揚げ |
| 海鮮二種と山芋のピリ辛炒め |
| 松茸と豚バラ肉の煮込み |
| スキャンピ海老の広東風蒸し |
| 自慢のお粥 又は 特製スープそば |
| デザート盛り合わせ |
（※仕入状況により内容が異なる場合がございます。） |
| 特製冷菜の盛り合わせ |
| 蟹肉入り中華風茶碗蒸し フカヒレソースかけ |
| 白身魚の揚げ物 特製ソースで |
| スキャンピ海老の広東風蒸し |
| 牛肉と山芋の豆板醤炒め |
| 松茸とアワビの煮込み |
| 特製葱入りスープそば |
| デザート盛り合わせ |
（※仕入状況により内容が異なる場合がございます。） |
| 特製冷菜の盛り合わせ |
| 蟹肉入りカボチャ風味のフカヒレスープ |
| 貝柱の中華風衣揚げ |
| 鶏肉と山芋のオイスターソース炒め |
| 銀杏と海老のあっさり炒め |
| 白身魚と豆腐の広東風蒸し |
| キノコと牛肉入りチャーハン |
| 果物入り杏仁豆腐と胡麻揚げ団子 |
（※仕入状況により内容が異なる場合がございます。） |
| 冷菜の三種盛合わせ |
| 松茸と海鮮のとろみスープ |
| 揚げ物二種盛り合わせ |
| 干し椎茸のオイスターソース煮込み |
| 海老と野菜の炒め |
| 白身魚の揚げ物 甘酢ソース |
| 牛肉とレタス入りチャーハン |
| 果物入り杏仁豆腐 |
（※仕入状況により内容が異なる場合がございます。） |
● グランドメニュー
熱々の蒸篭から立ち上がる、もちもちジューシーな点心をお召し上がり下さい。
ジューワー、バリバリ、音と食感。香ばしさを存分にお楽しみください。
舞茸の海老ミンチ詰め蒸し チリソースかけ2,100円
牛肉と山芋の豆板醤炒め2,100円
鶏肉と銀杏の炒め1,800円
白身魚と玉子の炒め2,100円
栗と手羽先の煮込み 土鍋仕立て2,100円
料金は2023年11月現在です
● 飲料
料金は2023年11月現在です
中国料理 天京楼
階数
桜凛閣 1F
個室イス・テーブル
営業時間
ご夕食
17:00〜21:30 (ラストオーダー21:00)
ご昼食
電話番号：0577-33-5500
中国料理 天京楼
蒋 料理長
鉄板焼やまなみ
熟成された飛騨牛、地元農家直送の野菜、北陸や三重県で獲れた新鮮な魚介。香りと音の臨場感も美味しい鉄板焼をご堪能下さい。
メニュー
●コースメニュー
| ・アミューズ |
| ・旬のお造り 盛合わせ |
| ・キャビア（そば粉のガレット） |
| ・黒鮑 |
| ・フカヒレ |
| ・フォアグラと焼野菜 |
| ・飛騨牛フィレ |
| ・ガーリックライスと雑穀米の季節の焼御飯 |
| ・御飯のお供に |
| ・鉄板で仕上げる特製デザート |
| ・コーヒー |
| ・アミューズ |
| ・旬のお造り 盛合わせ |
| ・キャビア（そば粉のガレット） |
| ・黒鮑 |
| ・フォアグラと焼野菜 |
| ・飛騨牛フィレとサーロインの饗宴 |
| ・ガーリックライスと雑穀米の季節の焼御飯 |
| ・御飯のお供に |
| ・鉄板で仕上げる特製デザート |
| ・コーヒー |
| ・アミューズ |
| ・鮮魚を使った前菜 |
| ・伊勢海老ハーフ |
| ・フォアグラと焼野菜 |
| ・飛騨牛フィレとサーロインの饗宴 |
| ・ガーリックライスと雑穀米の季節の焼御飯 |
| ・御飯のお供に |
| ・旬の特製デザート |
| ・コーヒー |
| ・アミューズ |
| ・鮮魚を使った前菜 |
| ・本日の魚介 |
| ・焼野菜 |
| ・飛騨牛二種 サーロインと芯々 |
| ・ガーリックライス |
| ・御飯のお供に |
| ・旬の特製デザート |
| ・コーヒー |
料金は税金･サービス料を含みます
●飲料
料金は2023年11月現在です
鉄板焼やまなみ
階数
天領閣 1F
イス・テーブル
営業時間
ご夕食
17:00～21:30 (ラストオーダー21:00)
ご昼食
郷土料理白川郷
本物の古⺠家を移築した店内で
昔ながらの素朴な⾷事⾵景を
感じていただけます。
地元で採れた⼭菜、
鮎や岩⿂等の塩焼きなど、
囲炉裏を囲んで郷⼟料理を
いただけます。
＜ご案内＞
2023年11月、郷土料理「白川郷」は月・火曜日が休店となります。
※予告なく変更になる場合がございます。
メニュー
● コース料理
● 追加（アラカルト）メニュー
料金は2023年11月現在です
● 飲料
月〜木 お一人様2,200円
金〜日・祝日 お一人様2,800円
- 生ビール
- 瓶ビール
- 日本酒一合
- 焼酎（麦・芋）
- ウィスキー
- 梅酒
- 酎ハイ
（レモン・グレープフルーツ・カルピス他） - グラスワイン
- ソフトドリンク
（烏龍茶・コーラ・カルピス・レモンスカッシュ・ジンジャエール他）
料金は2023年4月現在です
郷土料理 白川郷
階数
本館1階
座敷席イス・テーブル
営業時間
ご夕食
郷土料理 白川郷
玉崎 料理長
ご宴会
披露宴や各種宴会、お祝いやご法要の席など様々なシチュエーションにご利用いただけるご宴会メニューです。和食からフレンチなど多種のお料理をご用意しております。
ご宴会場の詳細はこちら
ご宴会場の詳細はこちら
メニュー
● ご宴会メニュー
ご宴会
玉崎 料理長
地産地消とSDGs
地元の生産者の方が育てた美味しい食材を積極的に使用し、地元に根付いた食文化の魅力を発信する事で地域活性につなげてまいります。
