天領閣1F
個室座敷席イス・テーブル
ホテル内レストランでは全国に誇る自慢の飛騨牛、山菜や川魚といった飛騨の山々が育むご馳走に、日本海の海の幸を使用したコース料理などをお楽しみいただけます。
同じコースでも季節ごとにお品書きが変化するものもありますので四季折々のお料理を是非ご賞味ください。
＜ご案内＞
2023年2月1日～3月31日の間、夕食の時間帯は以下の内容にて休店いたします。
日本料理「緑亭」：休店なし
ダイニングマルシェ「グリーンコート」：休店なし
中国料理「天京桜」：火、水曜日 但し3月21日(火)、3月28日(火)、3月29日(水)、は営業、3月27日(月)は休店いたします。
また、天京桜・グリーンコート(洋食)の夕食営業時間でのご予約は4日前までに受付をお願いいたします。
※予告なく変更になる場合がございます。
日本料理緑亭
色鮮やかな季節のお料理は、どれをとっても見るも楽しく、口に運べば広がる飛騨の味覚が旅の風情に花を添えます。
メニュー
● コース料理
| 食前：柚子ジュース |
| 先附：蒸し寿司 |
| 前菜：口取り盛り合わせ |
| 吸物：清汁仕立て |
| 向附：てっさ・鮪・白海老・間八 あしらい一式 |
| 郷土物：飛騨牛と菰豆腐の味噌焼き |
| 焼物：鮎塩焼き（※鮎終了後は飛騨鰤羽二重焼き） |
| 蒸物：金目鯛大和蒸し |
| 温物：あんこう鍋 |
| 酢物：蒸しずわい蟹 |
| 替鉢：飛騨牛部位食べ比べ |
| 食事：和仁農園こしひかり・飛騨の漬物・地味噌汁 |
| 水物：フルーツ・ケーキ・プリン |
（※3日前要予約） （※仕入状況により内容が異なる場合がございます。） |
宿泊予約はこちら
| 食前：柚子ジュース |
| 先附：蒸し寿司 |
| 前菜：口取り盛り合わせ |
| 吸物：清汁仕立て |
| 向附：五種盛り あしらい一式 |
| 郷土物：菰豆腐・寒干し大根 |
| 焼物：鮎塩焼き（※鮎終了後は飛騨鰤羽二重焼き） |
| 蒸物：鱈白子東寺蒸し |
| 揚物：海老芋白扇揚げ |
| 替鉢：飛騨牛部位食べ比べ |
| 食事：和仁農園こしひかり・飛騨の漬物・地味噌汁 |
宿泊予約はこちら
| 食前：柚子ジュース |
| 先附：かぶら蟹餡かけ |
| 前菜：口取り盛り合わせ |
| 吸物：みぞれ仕立て |
| 向附：四種盛り あしらい一式 |
| 郷土物：菰豆腐・寒干し大根 |
| 焼物：鮎塩焼き（※鮎終了後は飛騨鰤羽二重焼き） |
| 蒸物：鱈白子東寺蒸し |
| 替鉢：飛騨牛陶板焼き |
| 食事：和仁農園こしひかり・飛騨の漬物・地味噌汁 |
| 水物：フルーツ・ケーキ |
（※3日前要予約） （※仕入状況により内容が異なる場合がございます。） |
宿泊予約はこちら
ご両家の縁が始まる顔合わせの会食、お子様の成長の記念、ご親族の長寿のお祝いなど、人生の節目となる様々なお祝いの席に相応しいお料理をご用意いたします。
ご予約時、お祝いの内容をお聞かせいただければ、お料理内容をアレンジさせていただきます。※画像はイメージです。
（7日前までに要予約）
● 追加メニュー
● 飲料
日本料理 緑亭
階数
営業時間
ご朝食
7:00～9:30
※ご朝食会場はプランによって異なります
※ご朝食会場はプランによって異なります
ご夕食
17:00～21:30 (ラストオーダー21:00)
ご昼食
日本料理 緑亭
猪野 料理長
ダイニングマルシェグリーンコート
ブッフェからコース料理まで地元食材やご当地メニューなど、高山らしいお料理を取りそろえた当ホテル人気の複合型レストランです。
高山ブッフェ
ディナーブッフェ（90分）
大人7,260円、小学生5,082円、幼児3,630円
落ち着いた雰囲気の店内で、厳選した地元の食材にシェフの思いを詰め込んだ数々のお料理をご提供いたします。
また、目の前で調理するライブキッチンではアツアツのお料理をお楽しみいただけます。
● ブッフェメニュー
-
海老とゆり根のニューバーグソース
-
ホタテとポテトのフリカッセ
-
結旨豚と地野菜の鍋
-
鶏と飛騨産大根の煮物
-
紅ズワイ蟹と彩り野菜のタルタル
-
鰤と蕪の煮物
メニュー
● フレンチコース
| ・アミューズ |
| ・オードブルパナシェ |
| ・紅ズワイ蟹と百合根のアメリケーヌソース |
| ・キノコのポタージュ カプチーノ仕立て |
| ・ハタのブレゼ サフランソース 飛騨葱添え |
| ・飛騨牛ステーキ トリュフ入りマデラソース |
| ・モンブラン 牛乳アイス添え |
| ・コーヒー または 紅茶 |
| ・『TRAIN BLEU』成瀬シェフ特製 プチ・クッペ・セーグル |
| （※5日前要予約） |
| （※仕入状況により内容が異なる場合がございます。） |
宿泊予約はこちら
| ・オードブルパナシェ |
| ・キノコのポタージュ カプチーノ仕立て |
| ・ハタのブレゼ サフランソース 飛騨葱添え |
| ・飛騨牛のステーキ セップ茸を入れた赤ワインソース |
| ・モンブラン 牛乳アイス添え |
| ・コーヒー または 紅茶 |
| ・『TRAIN BLEU』成瀬シェフ特製 プチ・クッペ・セーグル |
| （※5日前要予約） |
| （※仕入状況により内容が異なる場合がございます。） |
宿泊予約はこちら
| ・紅ズワイ蟹と彩り野菜のタルタル |
| ・キノコのポタージュ カプチーノ仕立て |
| ・本日入荷の白身魚のソテー ノイリーソース 飛騨葱のエチュべ添え |
| ・飛騨牛のステーキ セップ茸を入れた赤ワインソース |
| ・ピスタチオムースとチョコレートのケーキ バナナアイス添え |
| ・コーヒー または 紅茶 |
| ・『TRAIN BLEU』成瀬シェフ特製 プチ・クッペ・セーグル |
| （※5日前要予約） |
| （※仕入状況により内容が異なる場合がございます。） |
宿泊予約はこちら
● 飲料
ダイニングマルシェ グリーンコート
階数
桜凛閣1F
個室イス・テーブル
営業時間
ご朝食
7:00〜9:30
※ご朝食会場はプランによって異
なります
※ご朝食会場はプランによって異
なります
ご昼食
11:30〜14:30
ご夕食
ダイニングマルシェ グリーンコート
黒田 料理長
ダイニングマルシェ グリーンコート
清水 料理長
中国料理天京楼
飛騨野菜など食材の宝庫 飛騨高山。そんな飛騨高山の食材や旬の中国料理食材を料理長自ら腕を振るう、彩り鮮やかで上品な中国料理にお仕立ていたします。ぜひ、今ままで味わったことのない新しい高山の味覚の楽しみ方を、目と舌の両方で体感下さい。
メニュー
● コース料理
| 特製冷菜の盛合せ |
| フカヒレの姿煮 上海蟹味噌ソースかけ |
| ソフトシェルクラブの揚物 特製ソース |
| ロブスターの広東風チリソース |
| 牛肉と季節野菜の炒め |
| 白身魚と豆腐の広東風蒸し |
| 特製スープそば |
| お好きなデザートをどうぞ |
（※仕入状況により内容が異なる場合がございます。） |
| 特製冷菜の盛合せ |
| 白身魚入りフカヒレのスープ |
| 北京ダックと春巻き |
| 蟹爪と海老ミンチ蒸しの上海蟹味噌ソース |
| 牛肉と野菜のブラックペッパーソース炒め |
| 大海老の広東風チリソース |
| 特製スープそば |
| お好きなデザートをどうぞ |
（※仕入状況により内容が異なる場合がございます。） |
| 季節の冷菜四種盛り合わせ |
| 蟹肉入りフカヒレのスープ |
| ソフトシェルクラブの揚物 特製ソース |
| 豚肉の細切りとニンニクの芽の四川風炒め |
| 海老と百合根のあっさり炒め |
| 白身魚と豆腐の広東風蒸し |
| 特製スープそば |
| 果物入り杏仁豆腐 |
（※仕入状況により内容が異なる場合がございます。） |
| 三種冷菜の盛合せ |
| 海鮮となめこのとろみスープ |
| 鶏もも肉の唐揚げ |
| 牛肉の中国黒豆味噌炒め |
| 白身魚のレモンソース |
| 五目入りチャーハン |
| 果物入り杏仁豆腐 |
（※仕入状況により内容が異なる場合がございます。） |
| 五種冷菜の盛合せ |
| 蟹肉と乾し椎茸の細切りのとろみスープ |
| 特製揚げ物二種の盛合せ |
| 牛肉とピーマンの中国黒豆味噌炒め |
| 季節野菜と海老の炒め |
| イカ団子の酢豚風味炒め |
| 牛肉とレタス入りチャーハン |
| 果物入り杏仁豆腐 |
（※仕入状況により内容が異なる場合がございます。） |
● グランドメニュー
熱々の蒸篭から立ち上がる、もちもちジューシーな点心をお召し上がり下さい。
ジューワー、バリバリ、音と食感。香ばしさを存分にお楽しみください。
鶏肉と野菜の老油炒め1,700円
河豚と白菜の四川風仕立て2,100円
海老の大葉入り中華風衣揚げ2,100円
鶏肉と野菜の老油炒め1,700円
大根と豚バラ肉の蒸し煮1,900円
● 飲料
中国料理 天京楼
階数
桜凛閣 1F
個室イス・テーブル
営業時間
ご夕食
17:00〜21:30 (ラストオーダー21:00)
ご昼食
中国料理 天京楼
蒋 料理長
郷土料理白川郷
本物の古⺠家を移築した店内で
昔ながらの素朴な⾷事⾵景を
感じていただけます。
地元で採れた⼭菜、
鮎や岩⿂等の塩焼きなど、
囲炉裏を囲んで郷⼟料理を
いただけます。
＜ご案内＞
2023年2月1日～3月31日の間、郷土料理「白川郷」は月・火曜日が休店となります。
※予告なく変更になる場合がございます。
メニュー
● コース料理
● 追加（アラカルト）メニュー
● 飲料
月〜木 お一人様2,000円
金〜日・祝日 お一人様2,500円
- 生ビール
- 瓶ビール
- 日本酒一合
- 焼酎（麦・芋）
- ウィスキー
- 梅酒
- 酎ハイ
（レモン・グレープフルーツ・カルピス他） - グラスワイン
- ソフトドリンク
（烏龍茶・コカ・コーラ・カルピス・レモンスカッシュ・ジンジャエール他）
郷土料理 白川郷
階数
本館1階
座敷席イス・テーブル
営業時間
ご夕食
郷土料理 白川郷
熊原 料理長
ご宴会
披露宴や各種宴会、お祝いやご法要の席など様々なシチュエーションにご利用いただけるご宴会メニューです。和食からフレンチなど多種のお料理をご用意しております。
ご宴会場の詳細はこちら
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メニュー
● ご宴会メニュー
ご宴会
玉崎 料理長
地産地消とSDGs
地元の生産者の方が育てた美味しい食材を積極的に使用し、地元に根付いた食文化の魅力を発信する事で地域活性につなげてまいります。
